Cadena de frío y distribución de helados
Día Nacional del Helado 18 de julio de 2021
(Cada año, el 3er domingo de julio)
En honor al Día Nacional del Helado, y porque nos encantan los helados, hablemos de las cadenas de frío. Este término se refiere a la cadena de suministro de productos sensibles a la temperatura. Esto incluye alimentos y productos farmacéuticos como
la vacuna COVID-19
.
Según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, el estadounidense medio come más de 22 libras de helado al año. Pero, ¿cómo llega el helado a las estanterías de las tiendas?
Un helado Cadena de frío
Nadie quiere un camión lleno de postre derretido y pegajoso. A cadena de frío trabaja para mantener los productos perecederos a una temperatura constante. Esta cadena de suministro se extiende desde la producción hasta el destino final. Mantener la temperatura adecuada es clave para la textura y el sabor del producto. Sobre todo, es esencial para la seguridad alimentaria. A cadena de frío funciona para crear una serie ininterrumpida de transporte refrigerado y almacenamiento.
¿Por qué Control de la temperatura tan importante?
El riesgo de temperaturas adversas es mayor durante el tránsito. Los frigoríficos son una parte importante del éxito a gran escala. distribución de helados.
Thermo King ofrece un sistema TracKing para ayudarle a controlar a distancia la temperatura de su remolque. Este tipo de sistemas son excelentes herramientas para control de la temperatura. Si la temperatura de su remolque fluctúa excesivamente, comprometerá la calidad del helado.
El envío de helados suele
se realiza entre -0,4 y -13°F
. Todos sabemos que si se calienta el helado, se derrite. Pero, ¿qué significa esto para el helado como producto de consumo?
A medida que aumente la temperatura, los cristales de hielo se derretirán y colapsarán las bolsas de aire. Una vez que se produce este proceso, no hay vuelta atrás. Al volver a congelar el producto, los cristales de hielo son irremediablemente más grandes. Además, se forman cristales de lactosa. El resultado es un helado de textura arenosa y arenosa.
La pérdida de aire también influye. El contenido de aire en el helado es esencial para su textura y sabor. Sociedad Americana de Química compara el aire del helado con la creación de nata montada. La estructura de un alimento puede influir mucho en su sabor. Además, el aire del helado regula la velocidad a la que se saborea.
Sin una tecnología de la cadena de frío para garantizar el control de la temperaturapodría terminar con un helado que nadie quiere comer.
Cadena de frío Revisiones
El helado cadena de frío se basa en control de la temperatura. Los productos perecederos están regulados por razones de seguridad. Si su equipo no cumple transporte refrigerado Por eso, las inspecciones periódicas de su equipo son la clave de su éxito.
Mantenimiento rutinario
le ayudará a estar al tanto de las reparaciones. Aumenta la longevidad de su equipo y le ayuda a evitar fallos de temperatura en el trabajo.
«Cuando se poseen remolques, furgonetas o camiones con refrigeración, seguir el programa de mantenimiento preventivo recomendado por el fabricante ayudará a garantizar que el motor diesel y el sistema de refrigeración de su equipo de transporte frigorífico sigan funcionando correctamente. Además, debe asegurarse de que se realizan los cambios de fluidos y filtros adecuados, tal y como sugiere su concesionario», afirma Alan Grenier, Vicepresidente de Sonsray Fleet Services. Las revisiones periódicas le ayudarán a evitar costosas averías y pérdidas de producto.
Distribución de helados es un asunto delicado. Pero con el equipo adecuado y
apoyo de sus expertos locales en mantenimiento
todos podemos disfrutar de nuestras 22 libras de helado al año.
